野菜日和

本日のお野菜・・・ほうれんそう　　

１２月～１月　　今まさに旬ですね。　
冬の露地栽培のほうれんそうは夏のものと比べて栄養価も高く、甘みも増します（＾－＾）


葉物の野菜の中でもとくにほうれんそうは鮮度が命！！
葉先から水分がどんどん蒸発してしますので、買いたての新鮮なうちに調理します。

ゆでる時は、すばやく。
２分程度。強火で一気にゆでます。
水にさらしてアクを抜き、しぼって水気を切ります。　

ご存知の通り、栄養満点☆☆☆
栄養面では、鉄分で貧血予防はもちろん、
カロテンが多く、カロテンの持つ抗酸化作用のより粘膜や目を保護しガン予防に加え、
肌の老化を防ぐという女性にうれしい美容効果も（*^_^*）

『ほうれんそう』　といえば、会社でも、　『報告・連絡・相談』　　なんてよく使われていますね(^_^;)

～ほうれんそうのアクの話～

　　ほうれんそうのアクはシュウ酸。
　シュウ酸を多量に摂ると結石の原因になると言われています。　
　シュウ酸はゆでて水にさらすとほとんど流出するので安心です。
　アクの少ない品種も増えてきたのであまり気にされなくなってもきてます。

素材の味を楽しめる、調理法が好きです（＾－＾）　　・・・料理はあまりとくではないですし^_^;

　おひたし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白和え











やはり露地物は甘かった。おいしくいただきました（*^_^*）